Khô Cá Cơm – Đặc Sản Bình Định

Khô Cá Cơm – Đặc Sản Bình Định

Là 1 người con vùng biển chắc chắn ai cũng biết đến con cá cơm. Khô cá cơm là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích.

Cá cơm là loại cá nhỏ sống ở biển, thân cá có chiều dài từ 3 – 5cm. Cá cơm thường xuất hiện nhiều vào thời gian cuối tháng 5, đầu tháng 6 âm lịch và đây là thời vụ ngư dân ra khơi đánh bắt cá cơm. Nhìn những con cá cơm da bóng nhẫy, lấp lánh ánh bạc nhảy tung tóe trên thuyền trông thật bắt mắt.

Thức ăn chính của cá cơm là các phiêu sinh vật, rong rêu.

Thành Phần Dinh Dưỡng Trong Cá Cơm

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất, … là thực phẩm bổ dưỡng và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon.

Khô cá cơm biển chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là lượng Canxi – Photpho.

Chính vì lượng đạm cao cá cơm thường được dùng để chế biến nước mắm.

Để làm ra một mẻ khô cá cơm ngon thì cá cơm sử dụng để làm khô phải tươi.

Để có được 1kg cá cơm khô thì cần khoảng 4kg cá cơm tươi. Cá cơm được rửa sạch đem ướp muối theo tỷ lệ thích hợp, ướp cá khoảng 1 đến 2 tiếng rồi đem cá đi hấp chín rồi đem đi phơi.

Phơi cá cơm dưới trời nắng gắt khoảng 2 nắng là khô đã đạt yêu cầu. Để cá khô đều và không bị ẩm mốc, khi phơi người ta sẽ phải trở thường xuyên.

Cách Bảo Quản Cá Cơm Khô Tốt Nhất

Cách bảo quản khô cá cơm được rất nhiều khách hàng quan tâm. Rất nhiều thực phẩm khô có giá trị dinh dưỡng không thua gì thực phẩm tươi và mang lại nhiều tiện dụng cho người nội trợ. Nhưng nếu bảo quản thực phẩm khô không đúng cách. Sẽ khiến thực phẩm xuất hiện nấm mốc gây bệnh. Gây nguy hại đến sức khỏe người sử dụng.

Bảo quản cá cơm khô người ta thường sử dụng giấy báo sạch gói cá bên trong sau đó cho vào túi nylon cột chặt miệng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Giấy báo có tác dụng hút ẩm rất tốt.

Khi thực hiện bảo quản khô cá cơm như vậy bạn sẽ an tâm sử dụng sản phẩm khô cá cơm được lâu hơn từ 9 tháng 1 năm mà con khô vẫn ngon.

Khi lấy khô trong ngăn đá tủ lạnh ra, bạn không cần rã đông mà có thể chế biến ngay các món như chiên, rang, xào, nướng, kho, … Con khô sẽ ngon hơn, khi chiên xong lớp da bên ngoài sẽ vàng ươm mướt mắt. Ăn dòn dòn mà miếng thịt khô bên trong thì dai ngọt.

Đây là bí quyết chiên khô cá cơm ngon được nhiều người yêu thích, da vàng giòn bên ngoài. Thịt bên trong dai ngọt, bạn lưu ý chiên nhỏ lửa thì con khô mới ngon.

Cách Lựa Chọn Khô Cá Cơm Ngon

Khi mua khô cá cơm điều đầu tiên bạn quan tâm là màu sắc bên ngoài. Màu sắc phải vàng trong, sờ tay vào không có cảm giác bị ướt. Nếu cá khô đục, có lỗ chỗ những đốm màu nâu hay nhỉ nước là cá đã để lâu ngày.

Hoặc cách khác nữa là bạn cầm con cá trên tay ngửi thấy mùi tanh nhẹ, không nồng sặc, mắt cá trắng là được.

Một Số Món Ăn Được Chế Biến Từ Khô Cá Cơm

Khô cá cơm được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon như khô cá cơm rang bỏ nước mắm, khô cá cơm rim tỏi ớt, khô cá cơm trọn gỏi xoài, …

Khô cá cơm là món ăn ngon bổ rẻ, vào những lúc kinh tế khó khăn nó thường được sử dụng rang bỏ vào chén nước mắm ớt tỏi thiệt cay để ăn với cơm vừa ngon lại vừa tiết kiệm.