Khô Cái Mai Sốt Chanh – Món Ngon Đậm Vị Xứ Nẫu

Cá mai được dùng để chế biến rất nhiều món ngon như: Gỏi cá mai, cá mai lá chanh, nấu canh, cá mai kho, chiên và đặc biệt là món cá mai sốt chanh. Để biết rõ hơn về món ăn ngon này hôm chúng tôi xin chia sẻ với mọi người một trong những món ngon chế biến từ cá mai, đó là cá mai sốt chanh.

Nguồn gốc và thành phần dinh dưỡng:

Cá mai là một loài cá nhỏ dài 8–10 cm, mảnh, khoảng chừng ngón tay trỏ, giống như cá cơm nhưng ít có mùi tanh hơn, cá có thân hình dài trắng sọc giống như cá cơm nhưng thịt trong, săn chắc. Về bề ngoài cá mai có hình dạng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng hơn. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh. Điểm khác của cá mai với đa phần những loại cá khác là thịt ngọt và dai, không bị nhờn nhớt và bở. Nếu cá lớn bằng hai ngón tay thì chế biến rút hết xương, nếu nhỏ hơn thì chỉ cần rút nửa xương phía bụng, để lại chút xương đuôi.

Cá mai bơi cùng nhau, tạo thành đàn trong các vùng nước cạn, con nhỏ vào các vùng cửa sông, nhưng sau đó lại ra biển. Chúng ăn cả động vật và thực vật phù du. Sinh sản từ tháng 10 đến tháng 2 hàng năm (chủ yếu từ tháng 11 tới tháng 1 năm sau), thường là trong các vùng nước nông gần bờ. Loài cá này xuất hiện nhiều vào độ từ tháng giêng đến cuối mùa hè. Chúng được ngư dân đánh bắt bằng loại lưới cỡ nhỏ.
Ở Việt Nam, cá mai có gần như ở các vùng biển từ bắc vào nam, nhưng tập trung nhiều nhất là vùng sông Đốc (Cà Mau) và Ba Hòn (Kiên Giang) còn ghi nhận được ở Bình Định. Loài cá này còn tập trung nhiều ở Nha Trang, Phan Rang, Phan Thiết, Vũng Tàu, Phú Quốc… Cá mai sống ở vùng nước lợ mà tại đầm Ô Loan là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung Việt Nam

Cách làm cá mai sốt chanh thơm ngon

Nguyên liệu

Cá mai khô

Tỏi, dầu ăn , ớt, đường, nước mắm

Chanh tươi

Cách chế biến cá mai sốt chanh

Đầu tiên chúng ta đem cá mai khô ngâm nước cho mềm, để ráo.

Bước tiếp theo lấy tỏi, ớt giả nhuyễn với đường, tiếp tục cho nước mắm, nước chanh vào và đánh đều.

Sau đó bắt chảo lên bếp chờ nóng chảo rồi đổ dầu vào cho cá mai vào, đảo liên tục để cá không bị khô. Cuối cùng cho hỗn hợp nước sốt vừa làm vào, rồi trộn đều cho đến khi thấy sốt keo lại và kết dính là món ăn thành công rồi

Cách dùng cá mai sốt chanh hợp lý nhất

Chúng ta có thể dùng chung với cơm trắng, cháo trắng

Dùng làm mồi nhậu lai rai cho cánh đàn ông thì tuyệt hơn nữa

Cách bảo quản

Nên bảo quản ở nhiệt độ thường, không để hở nắp hộp

Chỉ sử dụng được trong 6 tháng