Khô cá đuối là một món ăn đặc sản của người dân Việt Nam nói chung và ngư dân miền biển nói riêng. Món ăn này có hương vị độc lạ, thơm ngon mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức. Những ai có cơ hội ghé thăm những vùng biển ở Việt Nam đặc biệt là các tỉnh miền Trung đều mua khô cá đuối về làm quà cho người thân và bạn bè. Hãy cùng tìm hiểu xem món ăn này có điểm gì đặc biệt lại thu hút thực khách đến vậy nhé!
Thông Tin Về Cá Đuối Từ A – Z Có Thể Bạn Chưa Biết
Giá Trị Dinh Dưỡng Trong Cá Đuối
Cá đuối là loại cá rất giàu protein, Omega 3 đặc biệt các chất có trong cá đuối rất dễ hấp thu, tốt cho tiêu hóa và tim mạch. Cá đuối có nhiều DHA là nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho trẻ em, giúp não bộ phát triển, giúp bé thông minh, sáng mắt. Ngoài ra ăn cá đuối còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer, hạ thấp lượng cholesterol trong máu và tác dụng giảm đau.
Các Loại Khô Cá Đuối
Cá đuối thường được sử dụng để làm khô cá đuối để sử dụng lâu dài và bán cho khách du lịch làm quà. Khô cá đuối biển có khá nhiều loại như: khô cá đuối đen (cá đuối ó), khô cá đuối bông, khô cá đuối sen, … Các loại cá đuối này có hình thù khác biệt hơn so với nhiều loại cá đuối khác như: thân dẹp, hình rẻ quạt, đuôi dài, đầu nhỏ. Đầu thân mắt bụng xếp tròn nhìn trông giống chiếc quạt, đuôi cá dài như cái cán quạt.
Cách Làm Ra Khô Cá Đuối Tẩm Gia Vị Ngon – Vừa Ăn
Do trọng lượng cá đuối khá lớn nên người ta phải xẻ cá ra từng mảng để phơi cá dễ khô hơn.
Khô cá đuối là phần thịt cá đuối, được xẻ mỏng thành từng miếng, sau đó đem phơi nắng trong khoảng thời gian nhất định. Thông thường cá phơi từ 2 – 3 nắng đẹp thì thịt cá mới săn, khi chế biến thành các món ăn thì thịt mới thơm ngon và dai ngọt.
Xương, vây cá đuối cũng được tận dụng làm thành khô, bán được nhiều người ưa thích.
Đặc sản khô cá đuối cũng như nhiều loại khô khác để làm ra một mẻ khô đuối ngon phải trải qua 3 bước:
Đầu tiên cá đuối được làm sạch, tác xương lấy ra phần phi lê thịt trắng phau để tẩm ướp rồi mới phơi khô. Phần thân cá khá to nên phần thịt sẽ được xẻ nhỏ thành những miếng bằng bàn tay, khứa nhỏ tạo hình dáng như những chiếc quạt.
Ở khâu tẩm ướp ngoài ít muối ra thì nước mắm, đường, ớt và sả nhuyễn đều là những gia vị không thể thiếu. Có hỗn hợp này, thịt khô đuối sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Cuối cùng là đem cá ra phơi nắng, chịu khó lật mặt cá khi phơi và phơi trong hai ba nắng đẹp là thịt cá sẽ tự se lại, lúc này chỉ cần bảo quản cẩn thận là được.
Lưu Ý: Khô cá đuối ngon là không được quá khô hay quá ẩm. Phần thịt cá se chắc mới ngon. Không phơi cá ngoài trời râm hoặc có sương ẩm điều này sẽ khiến cho khô cá đuối làm ra không được ngon.
Khô Cá Đuối Làm Gì Ngon?
Các món ăn được chế biến từ cá đuối luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với thực khách nhất là các quý ông thì đây là món mồi nhậu cực kỳ hao bia, tuy được chế biến đơn giản nhưng hương vị của nó lại rất thơm ngon.
Khô cá đuối có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon như khô cá chiên giòn, khô cá đuối nướng nướng, gỏi xoài khô cá đuối, cá đuối nấu chuối, … thịt cá đuối có nhiều sụn, gân ăn sựt sựt nên khi chế biến các món như nướng hay um chuối là ngon nhất.
Trong các loại hải sản khô thì khô cá đuối khô được nhiều thực khách hỏi mua về làm quà tặng cho bạn bè và người thân khi đi tham quan, du lịch trở về.
Cách Bảo Quản Khô Cá Đuối Để Sử Dụng Được Lâu
Khô cá đuối phơi đủ nắng là có thể dùng ngay. Khi muốn để dành sử dụng lâu ngày thì bỏ khô vào bọc sạch kín cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc.
Trường hợp làm khô để bán thì khô phải nên được hút chân không để đảm bảo chất lượng.
Bảo quản khô trong ngăn mát tủ lạnh hay tủ đông của tủ lạnh đều được.
Nên Chọn Mua Khô Cá Đuối Ở Đâu Ngon Và Chất Lượng?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán khô cá đuối. Nhưng để mua được sản phẩm khô cá đuối chất lượng đảm bảo thì không phải là điều dễ dàng. Đa phần các loại khô cá đuối bán trên thị trường đều làm từ cá tạp sau đó cho thêm chất bảo quản nên giá bán rất rẻ. Khô cá đuối bán tại chợ luôn được trưng bày trực quan, không hề được bảo quản trong túi đựng và cấp đông cẩn thận nên rất dễ côn trùng xâm nhập. Nếu bạn mua phải khô này về dùng thì rất mất vệ sinh và thiếu an toàn.
Đặc Sản Quy Nhơn Vương Gia nhập khô cá đuối từ các vựa khô nổi tiếng chất lượng. Cá đuối khô nhập kho được bỏ trong túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh nên chất lượng khô luôn đảm bảo. Khô cá đuối tại đây luôn là hàng mới được sản xuất theo một quy trình chuẩn nên chất lượng cá luôn được đảm bảo.
Khô đuối được phơi độ nắng, độ tới thịt, độ ẩm trong thịt còn nên khi nướng lên ăn rất ngon, mang vị đặc trưng của khô cá đuối. Chúng tôi không chạy theo số lượng mà chú trọng chất lượng sản phẩm. Chính vì thế khách hàng sẽ không phải thất vọng vì sản phẩm mình chọn mua.
